大连海参哪家好？仅亚于人参的海产珍品，故取名为海参。其身体呈圆筒形，皮厚、柔软而粘滑，肌肉发达，善于收缩,是生活在海洋的软体动物，据今已有六亿多年的历史。它的生长区域很广阔，遍布世界各海洋。全世界海参种约有千种，但可以食用的仅有40种，其中我国占了一半。

食用刺参已成为人们生活品味的象征。但因刺参对生长海域环境要求很高，且生长速度较慢，同时食用，会发生化学反应生成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

海参还不宜与甘草同服。如果不能分清哪些水果是酸性水果,那一般在食用海参2小时左右时间内不要食用水果就可以了。很多夸大宣传的功能性保健品大行其道，给养生市场带来恶劣的影响，于是诸如海参等久经考验的传统滋补品渐成趋势;然而，传统滋补品市场的火爆。

加上利益的驱使，使得海参质量问题频发。海参生长的环境非常重要, 好的海参需要好的水质, 这里的海水清澈，浮游生物众多，这里海水温度偏低，使海参生长周期长、肉厚刺粗、海参的营养价值更高。人们都知道它的美味佳肴，在海味八珍中，海参是榜上有名的。

海参味道鲜美，它是大型荽会餐桌上的座上客，身价在我国是远髙于鱼、虾和蟹的。在日本和东南亚一些囿家，海参同样负有盛名。何是，在美国及欧洲的一些国家，海参甚至被排斥干普通菜谱之外，更不用说是在寿典庆典的宴会上了。