海参蕴含丰富的营养成分，包括蛋白质、硫酸甘露醇、多糖、氨基酸、维生素、矿物质等。其中，硫酸甘露醇被认为是海参有价值的营养成分，可以促进皮肤的新陈代谢，延缓衰老和老化，具有抗炎、抗菌、降血脂、降血压等作用。海参所含的多糖具有明显的益生作用，可以调节肠道菌群、增强免疫力、促进伤口愈合。

选购海参时，观察外观、闻味、感觉质地、检查水分和选择正规渠道是关键。在购买时尽量综合考虑这些因素，这样可以保证买到新鲜的、优质的海参。选择正规、信誉度高的商家购买海参，是保证新鲜度的重要保障。一般来说，店铺周边味道清新、缺少垃圾，各种海产品统一摆放在冰柜或水池内，说明商家对产品的采购、贮存、销售等环节都有一定的管理和控制措施。

大连海参哪家好？如何鉴别优质大连海参？

一、外观

外型饱满：优质的海参外形应呈现圆胖模样，较规则，补水质量高。如果外型扁平或凹陷，往往是海参进行了人工压缩，水分含量低。

海参表面：外露的海参表面接触海水和阳光的时间长，表面会变得坚硬、粗糙，而较新鲜的海参外表应该干净、光滑，有些甚至会泛出光泽。此外，优质的海参表面光滑无划痕，呈乳白色或淡黄色。

厚度与长度：优质的海参厚度较大，均匀且细腻，长度一般大于8cm，基部饱满、圆短、没有残缺，且海参的周长大于厚度。

二、味道

无臭味：优质的海参并不具有任何异味，如果海参散发出氨味或者腐臭味，那么这种海参一定是不新鲜的。

香味浓郁：优质的海参会散发出淡淡的海腥味，而非气味刺鼻，尤其是面对干海参，如果它能够散出淡淡的刺激性气息，那它就是优质的海参。

三、质地

绵软富有弹性：优质海参的质地柔软富有弹性，可以迅速弯曲回弹，并非非常的硬。比较松软的海参，顺着法线弯折，海参的表皮会出现开裂。

海参身体的厚度：一个好的海参，要看它身体的厚度，也就是切割面的厚度，如果厚度达到7-10毫米以上并且厚度一致，那么说明它是优质的海参。

保水性好：优质海参的保水性相当高，可以迅速从干燥状态吸收水分。切开海参后，在海参内部会有鱼腥味。如果海参表现出多毛、质地干燥、特别是厚度变薄了，通常就不太好了。

海参的食用方式非常多样化，可以清炖、红烧、酱烤、凉拌等，而且烹调也非常简单，只需要加入一些简单的佐料就可以美味地食用。由于其具有独特的口感和药用价值，海参在市场上的价格一直居高不下，因此成为了一种非常珍贵的食材。

现在的海参市场上，存在着许多假冒伪劣的产品。因此，购买时一定要选择正规商家。此外，海参不能吃太多，过量食用会导致腹泻、恶心等不良反应，对健康不利。因此，我们在食用海参的时候一定要注意适量。