海参蕴含丰富的营养成分，包括蛋白质、硫酸甘露醇、多糖、氨基酸、维生素、矿物质等。其中，硫酸甘露醇被认为是海参有价值的营养成分，可以促进皮肤的新陈代谢，延缓衰老和老化，具有抗炎、抗菌、降血脂、降血压等作用。海参所含的多糖具有明显的益生作用，可以调节肠道菌群、增强免疫力、促进伤口愈合。

海参还有很多药用价值。大连海参哪家好？中医认为，海参性平、味咸甘，具有清热润燥、滋阴补肾、养血定痛、强身健脑等功效。海参可以作为中医药材，制成滋补药品，被广泛用于治疗肾脏功能衰退，缓解骨关节炎、风湿病等疾病，有助于保护和改善人体健康。

如何判断大连海参的新鲜程度？

观察外观

海参的颜色应该是深色或棕色，表皮上应该有明显的皱纹和条纹，不应该有明显的损伤或刮痕。海参应该呈卷曲状态，这表明它还活着，并且是新鲜的。如果海参表皮呈现出一种黄色或黑色，可能是因为经过过度处理或保存期太长而使其变质。

闻味

新鲜的海参应该没有异味或气味，而有的海参有一种腥味。如果海参闻起来很臭，甚至散发出刺鼻的气味，就说明它已经变质了。

感觉质地

新鲜的海参质地应该很硬，有一定的弹性。手指按压时，它应该很难压，这说明它是紧实的。如果海参变软，可能是因为它已经变质或处理不当，也可能是因为它已经枯萎了。

水分含量

新鲜的海参应该含有足够的水分，即它应该很重。如果它感觉非常轻，可能是因为它已经失去了水分，或者是因为它已经变质。另一方面，过度水分的海参往往是因为添加了化学溶液等材料。

海参，也称为海參、海胆、海云燕等，是一种生长在海洋深处的軟體動物，属于棘皮动物门，中医称其为滋阴补肾佳品。海参的口感鲜美，营养价值丰富，素有“海中人参”之称。海参的食用方式多种多样，可以直接煮食、蒸食、炖食等。其中，海参炖鸡汤、海参炖鲨翅汤、海参糯米鸡等都是传统的养生佳品。海参的营养价值很高，因此价格也比较昂贵，是许多家庭的重要过节食品。

海参在中医上有很长的历史，早在唐朝时期就已经被中医药理论所重视，被视为是一种重要的滋补品。海参味甘、咸，性温，有补虚、滋阴、滋肾、养血之功效，在中药中有着非常高的药用价值。海参的各种配方，如鲍汁烩海参、西芹海参、花菇海参等，味道丰富，口感独特，既可作为美食又可用于药膳。