大连富渔岛海洋生物科技有限公司
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大连海参厂家野生海刺参一般生长在水深20米左右及更深的海域的海底,因为在水深海流大的环境中,通过底足爬行寻找食物,所以底足长得粗大、附着力强;而养殖的海参因为长期食用人工投放的饵料不需要移动,生活在浅水圈养池或人工池中,环境不受海流影响,使其底足的行动作用下降,附着力差,变得细小。
野生海参生长在深水海底,水温低,日照少,生长慢,且需要抵御海流等生存环境的影响,使其肉质厚实有弹性,筋宽厚饱满,沉积的营养物质丰富;养殖的海参生长快,肉质松软不紧实(就好比三个月出栏的生猪)。
野生海参是纺锤形的,两头尖中间粗,典型的短粗胖,看起来很结实,年限越长的海参这种特点越明显;而养殖的海参长得细长,缺乏韧劲。(不同环境中生长的海参,在离开水面后这种特点更容易分辨。)野生海参因为要抵御海流和风浪等恶劣环境的影响,所以背部和两侧的刺都是一样粗壮的,而养殖的海参不受这种恶劣环境的影响,背部和两侧的刺粗细长短可能不一样,而且刺长的细长显得没有力量。
鲜海参的蛋白质含量为14%-20%,脂肪为0.2%-0.3%,水为76%-85%。干海参也就是水发海参的涨发方法得当的话营养流失很小,所含蛋白质60%-75%,脂肪为0.9% -1.1% ,碳水化合物为0.15%。
干海参是由鲜活海参加工脱水而成,营养价值是没有差别的,那我们不禁开始疑问营养没差别到底哪个价值要高呢?鲜海参吸收率只有5%,干海参经过泡发营养更加容易被人体吸收。
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