从口感满分的干海参到食用方便的即食海参，海参产品的种类越来越多，但是大家了解海参捕捞的小故事吗？今天大连海参厂家小编就带大家探秘一下海参是如何从大海走向我们的餐桌上的！

海参在一年中会进行夏眠和冬眠，只有在温度达到15-20度的时候才会开始在海底岩礁底活动，这时候就可以开始进行海参的捕捞作业了，海参的捕捞一般是在4月中下旬、5月份和10月份。

捕捞工作者，都是在长海县附近住着的渔民，他们不仅有丰富的捕捞经验，而且他们是这片大海的儿子。俗话说靠山吃山，靠海吃海。这片海养了他们，他们也用毕生的良心来回馈这片海。

野生海参的捕捞作业者曾经讲起来，捞野刺参是个良心活儿。这从他们经常说的话里就能看出来。“参太小了，没长成！”不够大的海参都会放回到海里；“捞海参得留苗子，将来还能有。”这种朴素的可持续发展观念是祖祖辈辈传下来的；又或者“海参是用来吃的，吃的东西得讲究，吃不好了人不好。”

冬天的海参捕捞就像捉迷藏，必须在岩石缝里去找，能不能找到其实是碰运气的。所以，冬天的捕捞不仅仅是捕捞者用生命在辛苦作业，更是靠天吃饭，看运气好不好。

海参本身是拥有自溶性的，海参捕捞上岸后4小时之内如果不进行简单的加工，海参就会化成一滩“水”。溶解的无影无踪，并且海参接触到油性物质也会溶化，所以受污染的海域不会有海参生存。

刚捕捞上岸的鲜活海参，趁着新鲜劲儿，切成薄片，配上一碟味极鲜加蒜的酱料，真真是鲜嫩滑口，海味十足啊。