大连海参在经常食用海参的消费者中，流传着“宁吃海参（底播海参）一头，不食养殖海参一斤”的说法，市面上海参（底播海参）的价格也高出养殖海参近1倍之多。造成价格差异的原因，除了海参（底播海参）产量少、生产成本高以外，消费者普遍认为海参（底播海参）营养价值远高于养殖海参，是另一个重要原因。

饵料生物组成等因素影响，不同海域、不同养殖模式（与养殖）海参的营养成分和功能成分存在一定差异，但某一种营养成分含量的高低并没有统一的规律。如研究表明某一海域底播海参的蛋白质、不饱和脂肪酸（EPA、DHA）含量优于池塘养殖海参。

但其需营养微量元素、海参多糖等成分的含量要逊于池塘养殖海参，且两种养殖模式的海参皂苷含量之间无显著差异。因此，建议消费者不要笼统的认为，海参的营养价值就一定高于养殖海参。

淡干海参在加工过程中不放盐或者仅放少量的盐，是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。相对于传统的加工方法，淡干海参含盐量低，但是价格也相对较贵。大连海参哪家好？