大连海参批发的水发海参200克，荸荠200克，火腿60克，香油少许，鸡蛋清25克，味精5克，米酒15克，湿淀粉50克，精盐、干面粉少许，姜水、清汤25毫升。将海参一片两半，用开水烫一下，抖去水分，里面朝上，撒上少许干面粉。淡干海参之所以能够长时间的保存。

其根本的原因就是海参中含有的水分非常的少，因此在对淡干海参的保存上，需要做到的基本一点就是让海参远离水分，这种方法可以保持海参的长期保存，但是在一定的程度上会损失淡干海参的营养成分，说到年货，自然是少不了要有好吃的。

咱们中国人过年，除了鸡鸭鱼肉，没点健康滋补的好东西，怎么对的住养育我们的父母。体内的分解大于合成代谢，机体抵抗力明显下降。因此老年人饮食营养也应以优质蛋白质、低热、低脂肪。

海参含有精氨酸、硫/酸软骨素、酸性粘多糖、海参素、牛磺酸及微量元素钾、钠、钙、碘、铁、锌、硒、铜、磷、fan、锰和维生素B1、维生素PP、自由基清除剂SOD等等，对改善机体的多种不适有明显的效果。

传统杆海参需要泡7小时，且还要住0分钟，速发海参无需煮。嗅觉上区分，劣质海参因为掺入了其他物质掩盖了海参本身的海鲜味，没有什么味道。而好的淡干海参会有海腥味。背面吸盘底部会粘在一起的为糖干海参。