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关于海参厂家的加工方式

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关于海参厂家的加工方式

发布日期:2019-10-28 作者: 点击:

大连海参厂家野生淡干海参是干海参中价格高,因为在它加工的过程中并没有加入任何的添加成分,完全保留了海参中的营养成分,且这种海参由于完全脱离了水分的存在,其保质期也会相对的比较长。通常,野生淡干海参可以保存长达两年到三年的时间,密封性做的好的话,甚至可以保存更长的时间。


保证罐子里面的干燥,然后放在干燥的环境中,如果想做到长期的保存,那么可以放在远离阳光、低温的环境,是干燥通风的地方,必要的话,也可以在海参中加入干燥剂,这样保存的时间就会更长。


老淡干海参就是把活海参煮熟后,撒盐直接晒干,这种老淡干海参外边带盐。纯淡干海参就是把带盐的海参晒八成干,然后把水烧开,把海参倒进锅里煮一分钟,再晒八成干,再煮一次,反复两次。简单的说,纯淡干海参就是从老淡干改变的,老淡干是第一道手续。


鲜活海参捕捞上岸后,马上进行去肠、清洗,然后下锅水煮,再进行高压熟化,直接冷冻储存。这种方法加工环节简单,全过程无任何添加成分,营养价值保留也较完整,吃起来口感爽滑、有弹性,有点淡淡的鲜腥味(海参独有的味道)。传统工艺干海参是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量以及利于保存等处理,和盐渍海参一样。


这也是传统的海参加工方式,已有上千年历史。盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫,所以外表呈黄色,看不到清晰地表皮和小足。国家规定含盐量应在40%以下,水分含量不得超过12%。


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