大连海参厂家比较关键的水煮海参了。依然要确认锅具是清洁无油的，然后放满纯净水，将海参凉水下锅，大火煮开后要再煮30分钟左右。由于海参大小不同，所以需要煮的时间也不尽相同，所以可以将煮透的海参先捞出，然后继续煮还没煮透的。

  海参煮透的标准是用筷子轻轻一戳就能透、一夹海参两端自然轻微下垂就可以，煮好的海参待其自然凉透后取出。浸泡海参。将海参放在清洁无油的容器里，倒入没过海参的纯净水，将其放入冰箱冷藏室内进行二次涨发，浸泡48小时左右，每隔12小时换一次水。

  煮好的海参凉透，分开用保鲜膜包好，放入冷冻层，随吃随取。很多沿海地方都有海参的出产，分别被称为南参以及北参，指生长在南方、北方海域的海参。北参是我国海参出产量zui大的海参。从滋补价值而言，南方的海参明显比不上北方的海参，其原因就是海域的海水环境。

  北方的海域水温常年保持在一定的水平，并且微生物也比较平均，而南方海域却不及北方;在北方海域相比糖干海参，因为在加工过程中添加了较多的糖，因此重量相比同等大小的淡干海参重量要重很多。糖干海参被国家所明令禁止销售，因为其加工过程中添加的物质，一方面不利于海参保存，另一方面也对人体危害较大。