海参一般产自偏北方的较好。刺参在4年左右长成，成参营养结构基本不变，但是有一个营养积累的过程，所以说生长时间越长，营养价值越高，这里的营养价值指的是海参的营养结构和营养成分。海参有大有小，价格也不尽相同，到底大的海参好还是小的海参好？海参的种类不同、加工方式不同，划分标准也不同。

  其实总的来说真正的海参营养价值都差不多。为什么大小类的说法：是由于海参产地的不同价位也差很多，所以导致对海参个头的错误认知。大连海参都是属于带刺的刺参，个头较小，口感较好，总之小海参是有营养价值的，大家可以放心购买。储存时间也很长，随时都可以食用。

  建议一般在早晨空腹食用海参。1，因为空腹时食用海参吸收快，并且营养基本不流失。老年人吃海参一天吃一个就可以了，尽量不多吃。当然每个人体质不一样，消化功能也不一样。一般来说半个月可以看出面色红润，精力充沛，长期食用身体抵抗疾病能力明显增强。2，老年人食用海参的话，建议早上切碎熬粥喝，喝粥养胃，海参补充营养。海参适合与琼珍灵芝搭配食用，具有增强人体免疫力，辅助治疗糖尿病，病后或术后修复的作用。非常适合身体虚弱的人群用于调理身体。