一般在大连地区，捕捞海参的旺季是在每年的11月份初到来年3月底，这期间捕捞起来的海参个头大，肉质肥厚，味道鲜美，很多想吃鲜海参的消费者都在这期间到当地去吃。但是由于鲜海参被捕捞起来8小时后如不处理，则会自然的发生融溶水现象，而经处理后的海参产品即为干海参即能长久的保存，也便于运输，所以干海参产品越来越受到市场青睐，这是海参干海参产生的最初历史背景！

  “大连海参”是我国海参行业第一个国家地理标志保护产品，深受海参消费者喜爱。为保护好“大连海参”这块金字招牌，2013年，大连市人大代表、大连海参商会会长吴厚刚提交“关于加强大连海参原产地保护的建议”，大连市人大常委会非常重视这项建议，将其列入2014年重点督办的11项代表重点建议，并派出专人调查研究，加强督办。

  目前，淡干海参是市场销售最好的，也是价格最高的。像一些大品牌专卖店，纯淡干底播野生海参价格通常上万元，普通淡干海参价格也在4000元以上。海参加盐、加糖增重可以有效降低成本，一些含盐量高的海参甚至其中百分之五十以上都是盐分。这样的海参一般发涨率很低，虽然价格实惠但是性价比不高，而一般情况下，大部分商家都不会将好的底播海参加工成盐干海参。