海参以海底有机物质和微小动植 物为饵料，由于海底的食品少得可怜，所以为了填饱肚子，海参每天要吞吐大量泥沙， 一只海参每年吞吐泥沙量为36.9升，所以生长极其缓慢，这也正是其珍贵的原因之一。

  海参的生命力很强，从0-28℃都能泰然处之，甚至放在冰水中也无所谓，一旦冰块融化仍安然无恙。但水温调至20℃时它们就到沉到深海，栖息在安全的礁石下，不吃不动 进行长达3个月之久的夏眠。

  刺参在海参中最具营养价值，人们对其的需求量是日益增长，食用刺参已成为人们生活品味的象征。但因刺参对生长海域环境要求很高，且生长速度较慢，大连海参哪家好？因而刺参产量非常有限，市售质优的干品一斤常在千元以上，渔民"宁买八百元的原参三两，不买三百元的挂盐参一斤"的做法，足以见得刺参的难求之势。

  有些人觉得吃鲜活海参是不是更有营养?海参哪家好？其实吃鲜活海参确实使得营养得到了大的保留，但是这种方法并不推崇，因为生吃海参不卫生，鲜活海参可能携带细菌甚至病毒，常吃未经处理的鲜活海参，有可能受到细菌或病毒的入侵而患病。

  海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果、西红柿等水果含有较多的鞣酸，同时食用，会发生化学反应生成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。海参还不宜与甘草同服。如果不能分清哪些水果是酸性水果,那一般在食用海参2小时左右时间内不要食用水果就可以了。