海参性滑腻，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。感冒及腹泻患者，建议暂时别吃海参。海参蛋白质丰富，每次食用别过多，以免不易消化。脾胃虚弱可有选择的服用海参保健食品。

  大连海参煮食、煎汤、入药收膏或入丸散，有滋阴血、润内燥的功效，可治阴血、津液亏虚而致的肺痨咳嗽、潮热咯血、食少嬴瘦或产后便秘等。海参主要包括刺参与光参两种，刺参肉厚嫩，补益力强，光参品质次之。海参为肴中珍馐，老幼皆宜。海参肠焙干研面，可治消化性溃疡。

  不管选择哪种种海参，大连海参厂家必须掌握以下选择种海参标准:①种海参体态肥壮、无损伤。②自然伸展时体长20厘米以上、体重250克以上。③性腺各分枝较粗，雌性性腺呈橘红色,雄性为乳白色或乳黄色。性腺指数即性腺重与体壁重的比值大于13%。

  各种海参大多数生活在岩礁、沙泥底，活动十分缓慢，以海底泥沙中的腐飱质、有机碎屑、小型动植物为位。与一般动物不同的是海参没有“冬眠"，却有“夏眠”的习性。夏季水温上升到20℃以上时，它们便聚于隐蔽场所，不吃不喝，身体紧缩，终口昏睡，直到秋季之后又幵始觅食。

  近10年来，由于海参人工育苗技术的进步，每年可生产并提供大数量、大规格的苗种供放流增殖用，加之海参市场价格的提高，一些单位也加大了投入，使海参的放流增殖业有了迅速的发展。据初步统计，我国现海参的增殖面积已达13.4万公顷，加之海洋管理的进一步规范，海参增殖事业的发展形势喜人。