教您挑选真正的野生海参

       实际上现在很多海参的产地相对比较乱，比方说福建参，福建参大多数情况下是辽参在这边育苗长到一定的程度，然后再运到福建养殖一段时间再拿回来，品种基本上都是一样的，所以要从根本上来区分，不是不能区分，而是普通消费者很难区分。

       在大连海域深海自然生长的海参是最好的，因为海参最重要的就是海参多糖和海参皂甙，海参生成这些营养物质是需要条件的，野生海参遇到天敌，会有应激反应，这个应激反应才能有利于这些海参多糖海参皂甙的积累。

海参从质量上，可以分为四个层次

第一种，叫野生海参。在海底生、海底长这样的海参叫野生海参。

第二种，叫海洋底播海参。人工育苗，然后投放在大海里的自然生长的，这两种基本上都属于野生海参。

第三种，叫围堰养殖。整个大圈围起来，但水是活的。海参的生活相对安静一点。

最低的层次，叫圈养海参。通过泵或者是水渠来换水的就叫圈养海参。

我们可以从这四点来挑选海参

1、看腹足

野生海参腹足比较密集，又宽又粗；

养殖海参腹足比较稀疏细小，呈点状

2、看参刺

野生海参参刺粗壮有力、长短不一；

养殖海参参刺细长或者没有刺

3、看肉质

野生海参切口肉质肥厚，弹性十足，口感Q弹有嚼劲；

养殖海参肉质松散，缺乏韧性

4、看内筋

野生海参内筋干净洁白，宽厚整齐

养殖海参内筋干扁较细，煮制易烂

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